Des repères pour comparer les profils, comprendre les recettes et organiser une dégustation de chocolat artisanal selon les préférences de chacun.
Pour composer un cadeau de chocolats artisanaux réussi, partez des goûts que vous connaissez, puis choisissez des recettes et des textures qui se…
L’étiquette d’un chocolat artisanal vous renseigne sur sa composition, son origine et les allergènes à surveiller. Voici comment repérer ces…
Pour déguster un chocolat artisanal, prenez le temps de l’observer, de le sentir, puis de le laisser fondre sans vous presser. Cette méthode simple…
Les origines du chocolat donnent des repères sur la provenance des fèves, mais elles ne déterminent pas à elles seules le goût d’une tablette. Voici…
Le pourcentage de cacao donne un premier repère sur la composition d’un chocolat noir, mais ne permet pas de prédire à lui seul son amertume. Voici…
Le chocolat noir, le chocolat au lait et le chocolat blanc se distinguent par leurs ingrédients, leur intensité aromatique et leur texture. Voici…
Pour choisir une tablette de chocolat artisanal, ne vous fiez pas au seul pourcentage de cacao : l’origine, la recette et la manière dont vous aimez…